GIỚI THIỆU VỀ GIỐNG BÒ WAGYU CỦA MỸ

1. Lịch sử giống bò Wagyu ở Mỹ

Wagyu là một giống bò thịt Nhật Bản, có nguồn gốc từ bò châu Á bản địa. 'WAGYU' dùng để chỉ tất cả bò thịt Nhật Bản, trong đó 'Wa' có nghĩa là Nhật Bản và 'gyu' có nghĩa là bò. Wagyu là một giống bò có sừng và có lông màu đen hoặc đỏ.

Bò Wagyu được nhập khẩu lần đầu tiên tại Mỹ vào năm 1975 khi hai con bò đen và hai con bò đỏ được nhập khẩu là Whit Whitney. Năm 1989, người Nhật bắt đầu giảm thuế đối với thịt bò nhập khẩu và điều đó khuyến khích các nhà sản xuất Hoa Kỳ sản xuất thực phẩm cao cấp cho Nhật Bản. Trong năm 1990, có một số lần nhập khẩu bò Wagyu hầu hết là màu đen, nhưng một số ít là màu đỏ. Những con bò Wagyu này có ảnh hưởng lớn nhất đến đàn gia súc ở Hoa Kỳ cũng như ở nhiều quốc gia khác.

Hiệp hội Wagyu Hoa Kỳ được thành lập tại Texas vào ngày 14 tháng 3 năm 1990 và phục vụ đăng ký các giống bò Wagyu ở Hoa Kỳ, Canada và các quốc gia khác. Hiệp hội có trụ sở tại Post Falls, ID và có những thành viên nhiệt tình, tiếp tục thúc đẩy và phát triển một ngành công nghiệp bền vững ở Mỹ. Giống bò Wagyu có một vai trò quan trọng ở Mỹ để tăng chất lượng thịt đỏ được sản xuất ở Mỹ cũng như đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng.

2. Hương vị thơm ngon tuyệt vời và lợi ích sức khỏe của thịt bò Wagyu

Những con bò Wagyu được chăn nuôi và chăm sóc theo một quy trình nghiêm ngặt và chặt chẽ nên tạo ra hương vị rất tuyệt vời. Từng vân mỡ hòa quyện hoàn hảo trong từng thớ thịt như những viên đá cẩm thạch, thơm ngậy và giòn nhẹ khiến loại thịt này trở nên nổi tiếng và chỉ được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng với giá thành khá cao.

Thịt bò Wgyu không chỉ đại diện cho nền ẩm thực đặc sắc mà còn rất tốt cho sức khỏe của bạn. Các chuyên gia y tế đã phát hiện ra rằng tỷ lệ chất béo không bão hòa đơn và bão hòa ở Wagyu cao hơn so với các loại thịt bò khác. Trong thịt bò Wagyu cũng chứa một loại axit béo được gọi là axit linoleic liên hợp (CLA). Thịt bò Wagyu chứa lượng CLA cao nhất trên mỗi gram của bất kỳ loại thực phẩm nào - nhiều hơn khoảng 30% so với các giống bò khác - do nồng độ axit linoleic cao hơn. Thực phẩm có hàm lượng CLA cao tự nhiên có ít ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

3. Giống bò WAGYU-WSI OKUKANEMICHI

Bò Wagyu WSI OKUKANEMICHI là giống bò có xuất xứ từ Mỹ, có bố thuộc giống Takamichi Doi Misako và mẹ thuộc giống WSI Okukane Oku Haru. Giống bò này có nguồn gốc từ dòng họ bò Wagyu (kobe) Okutani và có 3 anh em đứng số 1 tại Nhật Bản về chỉ số BMS (viết tắt của Beef Marbling Standard) về chất lượng thịt. Bò WSI OKUKANEMICHI có sự cân bằng về mặt di truyền, kết hợp giữa mỡ dắt, thăn vai và sự tăng trưởng.

Hầu hết các giống bò Wagyu tại Mỹ đều được kiểm tra kỹ lưỡng và chặt chẽ, được lai và phối giống cẩn thận với sự tư vấn của các chuyên gia nên chất lượng thịt bò luôn được đánh giá cao và chỉ được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng.